蛋白質減重養肌,你吃對了嗎? | 堅果好營養
2015年8月25日—這8種胺基酸包括:苯丙胺酸、甲硫胺酸、酥胺酸、纈胺酸、色胺酸、白胺酸、異白胺酸、離胺酸。即為所謂的「必需胺基酸」。而成長兒童所需必需胺基酸多 ...
【關鍵誌導讀】: 你還在為「瘦」不下來感到非常痛苦嗎?你相信嗎?其實,成功瘦身不在於體重減少多少,而是在於體脂肪是否有下降,以及增加的肌肉量。唯有維持運動的人吃對蛋白質,就有助於體脂肪減少、打造易瘦體質,達到修飾身型線條的效果!
以下將為你揭開蛋白質的神秘面紗,對健康有什麼好處?告訴你如何正確吃對蛋白質?如何結合豆魚肉蛋吃出窈窕?
蛋白質吃多不如吃巧!揪出4大傷身危機
「蛋白質」就像是人體的建築師,與醣類(碳水化合物)和脂肪並列為生命三大營養素,具有提供熱量、修復組織和調節生理機能等功能,近年來更是運動族培養肌力和讓身形變窈窕,不可或缺的黃金營養素。
不過,凡事「過猶不及」,任何再營養的食物吃太多就成了「毒藥」,國際保健營養學會理事長王進崑就列舉4大危機,提醒民眾「吃多不如吃巧」!
危機1/脂肪囤積易肥胖
正常情況下,蛋白質食物進入人體消化道後,會被分解成小分子胺基酸,經小腸黏膜吸收,由肝臟靜脈運送至肝臟,再由肝臟合成和轉換為人體所需的蛋白質,例如白蛋白、纖維蛋白原和糖蛋白等,以提供人體使用。
不過,王進崑教授指出,蛋白質每公克有4大卡熱量,當蛋白質食物攝取過量,身體又無法完全代謝,或充分利用時,被送往肝臟的小分子胺基酸,就會被合成為脂肪,長期脂肪囤積,不僅易形成脂肪肝,每公克脂肪熱量高達9大卡,如此一來,想要不變肥也難!
魚肉含有豐富的蛋白質,且熱量低、少膽固醇,是可優先攝取的食物。
危機2/加重腎臟的負擔
人體將蛋白質分解成胺基酸的過程中會產生氮,而腎臟是人體主要負責代謝和過濾血液中含氮廢物的器官,若飲食中攝取過多蛋白質,易加重腎臟的負擔,可能導致腎臟病變。
此外,腎臟功能不全的患者,每天攝取的蛋白質需比正常人更少,以免過多的含氮廢物堆積在血液中導致尿毒症。此外,尿液中的蛋白質增加,也會增加罹患尿結石的風險。 ...
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