多吃恐傷腸胃!愛玉、仙草天不天然,3招馬上破解 | 堅果好營養
化工仙草添鹼粉,多吃恐傷腸胃!愛玉、仙草天不天然,3招馬上破解·愛玉籽搓洗成凍狀直接食用好天然·稀釋愛玉加吉利丁含量口感大不同·仙草汁加鹼粉易凝結可能影響腸胃 ...
夏日艷陽高照、暑氣逼人,喝一杯冰涼的檸檬愛玉,或是吃一碗清爽的仙草冰,簡直是人生一大享受!不過,你知道嗎?傳統的愛玉和仙草製作方法繁瑣,為了節省時間和成本,可能有一些愛玉和仙草並非想像中的天然。(封面圖片來源/othree@flickr)[1]
愛玉和仙草是廣受民眾喜愛的消暑聖品,無論做成冷飲、剉冰、甜湯都好誘人!愛玉和仙草QQ、軟嫩的口感又像果凍,是小朋友的最愛。天然的愛玉和仙草都來自於植物,愛玉凍是由愛玉籽「洗」出來的,仙草凍則是利用仙草乾熬煮製成。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[2]
愛玉籽搓洗成凍狀 直接食用好天然營養師王子南表示,一般是從愛玉果實中取出愛玉籽之後,將籽包入白布,放入一定比例的清水中搓洗,就可以慢慢洗出其中的果膠成分,也就是天然的食用愛玉。
用這種方法搓洗出的愛玉,外觀像是一團果凍,不需要再添加凝結劑就可以食用,口感十分軟嫩,咬起來輕鬆、不費力!因此,本文所指的天然愛玉,就是這種不含任何添加物的100%純愛玉。
愛玉搭配檸檬是很多人夏天最愛的消暑聖品。(圖/華人健康網提供)
稀釋愛玉加吉利丁 含量口感大不同不過,這種傳統製作方法比較費時、費工,成本也較高,有些人在加工愛玉的時候,可能只會用少量的愛玉籽,洗出少量的膠狀物後加水稀釋,再以太白粉或吉利丁(或素食者可食的吉利T)來凝固,最後也能形成固體的愛玉凍,但真正的愛玉含量以及吃起來的口感,可就和天然愛玉完全不一樣了。
民眾一般對太白粉較不陌生,那什麼是吉利丁呢?王子南營養師表示,吉利丁是製作奶酪、果凍等點心常用的材料,功用就是凝固液體。吉利丁的來源大多是從動物皮,如:豬皮、牛皮,或是動物骨中萃取;而吉利T則採用海藻萃取物製...
《時報周刊》吃愛玉消暑防便祕 | 堅果好營養
「凍」裡乾坤—愛玉凝膠因子之探討 | 堅果好營養
【愛玉營養】低卡多汁補水佳品促腸道蠕動增飽腹感4大好處 | 堅果好營養
人工愛玉、天然愛玉,究竟怎麼分? | 堅果好營養
低海拔種愛玉真的不簡單!愛玉小蜂難伺候,量產仍須努力 | 堅果好營養
台灣特有食物愛玉:控糖減重、解暑都吃它 | 堅果好營養
多吃恐傷腸胃!愛玉、仙草天不天然,3招馬上破解 | 堅果好營養
愛玉是台灣之寶!高纖低熱量點心首選營養師分享私房消暑吃法 | 堅果好營養
愛玉竟然只有台灣有!那真假愛玉你會分嗎?哪些人要少吃愛玉? | 堅果好營養
會沉下去的愛玉是假的,別吃! | 堅果好營養
愛玉子花生酸(20:0)含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理愛玉子脂肪酸組成資...
愛玉子維生素A總量(IU)含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理愛玉子維生素A資...
愛玉子維生素K2(MK-4)含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理愛玉子維生素K資訊...
愛玉子維生素B12含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理愛玉子維生素B群&C資訊...
愛玉子半乳糖含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理愛玉子糖質分析資訊:樣品...
愛玉子次亞麻油酸(18:3)含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理愛玉子脂肪酸組...
愛玉子果糖含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,果糖有多少呢?本篇為大家整理愛玉子糖質分析資訊:樣品名...
愛玉子白胺酸(Leu)含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理愛玉子胺基酸組成資訊...
愛玉子肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理愛玉子脂肪酸組成...
愛玉子α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理愛玉子維生素...
愛玉子甲硫胺酸(Met)含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理愛玉子胺基酸組成資...
愛玉子灰分含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,灰分有多少呢?本篇為大家整理愛玉子一般成分資訊:樣品名...
愛玉子錳含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,錳有多少呢?本篇為大家整理愛玉子礦物質資訊:樣品名稱:...
愛玉子麩胺酸(Glu)含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理愛玉子胺基酸組成資訊...
愛玉子廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
愛玉子俗稱:愛玉,草子仔,草枳子,天拋藤,玉枳,枳子,天拋,風不動,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理愛玉子脂肪酸...