天冬酰胺 | 堅果好營養
天冬酰胺(英語:Asparagine,簡稱为Asn或N;而Asp或D代表天冬氨酸)。它是20種最常見的胺基酸之一,但不是必需氨基酸,合成的密码子是AAU和AAC,可用於製作代糖。
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天门冬酰胺(英語:Asparagine,簡稱为Asn或N;而Asp或D代表天门冬氨酸)。它是20種最常見的胺基酸之一,但不是必需氨基酸,合成的密码子是AAU和AAC,可用於製作代糖。
加热到足够高的温度时,天门冬酰胺可与还原糖或羰基在食物中反应,生成丙烯酰胺,后者常在薯条、薯片、烤面包等烘烤食品中出现。
1806年,由法国化学家路易-尼古拉·沃克兰与助手皮埃尔-让-洛比克从芦笋汁中发现,是人类发现的第一种氨基酸。
天冬酰胺能利小便,对心脏病、水肿、肾炎、痛风、肾结石等有一定疗效,并有镇静作用。天冬酰胺及其盐类还可增强体力,消除疲劳,治疗全身倦怠、食欲不振、蛋白代谢障碍、肝功能障碍、尼古丁中毒、动脉硬化、神经痛、神经炎、低钾症、湿疹、皮炎、视力疲劳、听力减弱及肺结核等病。[1]
参考文献[编辑] 嚴鍇. (4)芦笋. 女性最佳保健讀本. 崧博出版事業有限公司. 2017-03-10.天冬氨酸 | 堅果好營養
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