燕麥片是個好東西,但千萬別這樣吃法 | 堅果好營養
2018年3月28日—它的膳食纖維能增加腸胃道黏度,減緩腸道對碳水化合物的吸收速度,即減少葡萄糖的吸收率,延長葡萄糖在體內的消化和利用,並降低對胰島素的刺激,有助 ...
燕麥是營養價值很高的食物,含有豐富的膳食纖維,特別是其中的關建指標β-葡聚糖,是一種具有保健功效的水溶性膳食纖維,所以很多人為了降低身體裡的膽固醇與調和血脂,會選擇食用燕麥片來取代米飯,但專家提出警告,燕麥片可以長期食用,但千萬要吃對方法,否則反而適得其反,沒法達到預期的保建效果。
首先,大家都知道吃燕麥可以延緩飯血糖上升,因為燕麥的GI值(升糖指數)比白米、糙米或胚芽米都來的低。它的膳食纖維能增加腸胃道黏度,減緩腸道對碳水化合物的吸收速度,即減少葡萄糖的吸收率,延長葡萄糖在體內的消化和利用,並降低對胰島素的刺激,有助於穩定血糖。
過度飲用液狀燕麥產品反倒容易升高血糖但食用燕麥產品時必須注意,越是液狀的燕麥產品,如燕麥奶、燕麥漿,飲用雖然方便,但其升糖指數越高;而若為了追求口感再去添加過多的糖分與配料,就容易使血糖不降反升,同時導致體重與膽固醇飆升。想減重者最好選擇固體、未加糖的燕麥產品,且選購時必須特別留意添加物的標示。
別把燕麥片當成三餐主食天天吃
其次,燕麥雖然具有降低膽固醇的功效,但它的營養成分並不夠周全,不能完全取代所有的正餐,所以想降低膽固醇的人可別三餐都拿燕麥片當成主食,否則食用過量,飲食不夠均衡,就可能因為燕麥所含的植酸,而影響人體鈣、鐵、鎂的吸收。
第三,要把燕麥片當成主食,而不是飯後點心。否則在吃完正餐後才吃燕麥片,反而會讓澱粉攝取過量,讓體重增加,達不到減重的效果。
特別是三高患者不要以為燕麥產品是無糖就毫無節制的食用,根據美國食品藥物檢驗局與歐盟食品安全局的研究顯示,若要降低血中膽固醇[1],必須每天食用3克β-葡聚醣才可達到保健功效,相當於一天需食用3到4碗燕麥片,但總計熱量高達約440大卡,如果搭配牛奶一起吃,熱量更會超過800大卡,因此食用過量還是會間接讓體內的三酸甘油酯上升,易於導致高血脂,增加心血管疾病的風險。
第四,市售的燕麥產品種類很多,但並不是每一種都能降低三酸甘油酯,而攝取的時間與種類都很重要,此外,對於麩質食物過敏[2],也...
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