鬆而不硬,可以在煮完後加蓋悶20~30分鐘。 | 堅果好營養
糖漬蓮子;糖蓮子/蜜蓮子可養心安神,增強記憶力,提高工作效率!作者Lichen.给本項目評分.
糖心蓮,又稱糖蓮子、糖漬蓮子;糖蓮子屬於廣式蜜餞的一種,用蓮子糖漬加工而成。入口即化,味甘。
糖蓮子/蜜蓮子可養心安神,增強記憶力,提高工作效率!
糖漬糖蓮子的糖漬秘訣:
1.乾蓮子在煮之前最好用溫水泡15~30分鐘(忌用冷水)您可以選擇用蒸的或是一般水煮15~20分鐘,不過如果要熟而不爛,鬆而不硬,可以在煮完後加蓋悶20~30分鐘。
2.乾蓮子小心來源,有些是大陸進口,而且加了硫化物(防腐劑),如果剛煮完沒加糖及其他食材,入口感覺會微酸。此時建議棄而不用,或者是用另一鍋沸水在煮前燙5分鐘,換另一鍋水再煮。
3.糖漬糖蓮子比例→冰糖2:水1:蓮子6
糖蓮子(蜜蓮子)材料:
蓮子300g,冰糖or細砂糖100g(第一次)+100g(第二次),水50cc,糖粉適量
【上述蓮子材料是減量給初次學習者,嘗試製作蓮子的糖漬方法,若糖漬成功後,再漸進式的增加材料,以免浪費食材】
糖蓮子(蜜蓮子)做法:
1.選用蓮子粒大、老熟、無蟲蛀、無黴爛的整粒蓮子作材料。
2.將蓮子洗淨後,加水蓋過蓮子即可,中火煮開後把水倒掉,再次接水煮開熄火...
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