帶膜帶芯蓮子介紹及煮法 | 堅果好營養
2018年6月27日—南台灣的白河鄉是美麗的賞蓮小鎮。採收蓮子是相當耗時費力的。而從蓮蓬中挑出蓮子、去殼去膜去芯,更是搞剛繁瑣 ...
一般市面上大多是去膜去芯的白胖蓮子,這幾年開始推廣生鮮的「帶膜帶芯蓮子」,原來背後有洋蔥。(泣)南台灣的白河鄉是美麗的賞蓮小鎮。採收蓮子是相當耗時費力的。而從蓮蓬中挑出蓮子、去殼去膜去芯,更是搞剛繁瑣的手工作業。因為蓮子剝工越來越難找,幾乎都是阿公阿嬤級的長輩, 每天重複的剝蓮子動作,導致手指發炎「板機指」的職業病,於是推廣蓮子帶膜帶芯一起吃。
每年六月是夏日賞蓮好時節。艷陽晴空下盛開的蓮花,花瓣凋謝之後,露出蓮蓬,而蓮子也逐漸成熟。
蓮子膜含有抗氧化成分、蓮芯退火,新鮮採收的白河無毒鮮蓮子,「帶膜帶芯」[1]營養更完整。新鮮蓮子含有鐵質,容易氧化,因此表皮的薄膜呈現紅褐色,是正常現象。
【電鍋煮法】將蓮子清洗乾淨(不須泡水),加入蓋過蓮子的水量(或更多),外鍋1杯水蒸煮。待電鍋跳起,拔掉插頭(省電),利用餘熱悶20分鐘即可。[2]
【節能省瓦斯煮法】洗淨的蓮子(不須泡水),加入蓋過蓮子的水量(或更多),中火煮滾轉小火續煮5分鐘,熄火悶20分鐘即可。
不論用電鍋或是瓦斯,新鮮的蓮子很容易煮鬆軟!煮的時候可以聞到淡淡的蓮子清香,覺得好療癒呢!
煮熟的蓮子口感鬆綿,蓮芯略微苦甘,直接吃有淡淡的自然甘甜滋味,湯汁呈現紅褐色是正常的。可依喜好加入紅冰糖,就是好喝的蓮子湯。或是將煮熟的蓮子瀝乾水分,花些巧思變成「紫蘇梅味噌拌蓮子」、「法式蜜漬蓮子」等美味的料理,也不錯呢!
健康清涼的蓮子[3]與保留完整營養的帶膜蓮子[4]~歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!
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