鷹嘴豆怎麼吃?8種人氣煮法健康又養生 | 堅果好營養
2021年12月17日—鷹嘴豆泥是中東地區常見的沾醬、塗抹醬和配菜,與蔬菜、麵包、脆片或烤肉一起食用。這種鷹嘴豆泥的基本做法是,把煮熟的鷹嘴豆碾成泥狀,加入適量的檸檬汁 ...
【大紀元2021年12月16日訊】(大紀元記者劉景燁綜合報導)一種看起來黃黃的,形狀像鷹嘴的豆子,不僅有著獨特的美味,還有著很好的健康養生價值。它就是「鷹嘴豆」(Chickpea)。
鷹嘴豆營養價值高鷹嘴豆屬於高營養豆類,可以時不時地當作主食,也適合加入各種料理中作為配菜。有人把鷹嘴豆視為不錯的減肥食品。而對於高血壓、糖尿病等症的患者來說,它也是比較理想的健康食品。
鷹嘴豆的形狀像鷹嘴,不僅有著很高的營養價值,而且還是理想的健康食品。(Shutterstock)由於澱粉含量較高,鷹嘴豆可以當作主食。同時,由於它的纖維含量高,吃不多的鷹嘴豆就能讓人感到飽腹。這樣一來,我們食用的糖分就會減少。相比精製米、麵等一般主食,鷹嘴豆還含有人體必須的8種胺基酸,而且含量比較合理,利於吸收。
在脂肪方面,鷹嘴豆的脂肪主要是「不飽和脂肪酸」,屬於有益脂肪。由於它的脂肪含量高於很多其它豆類,鷹嘴豆的口味也就比很多豆子更香。
此外,鷹嘴豆還含有多種維生素,以及鈣、鐵、鋅等營養素,有利於身體的營養均衡和整體健康。劍橋大學(Cambridge University)2012年的一項研究提出,食用適量鷹嘴豆,或許有助於降低心臟病、高膽固醇、二型糖尿病,以及一些癌症的風險。
鷹嘴豆怎麼吃?鷹嘴豆的個頭較大,對於不熟悉這種南亞穀物的華人來說,一個很常見的問題就是煮不熟。解決這個問題的最簡單辦法,就是提前浸泡一晚,或者用高壓鍋煮。
不加調料的熟鷹嘴豆,有著清淡的味道和油狀的口感。這當然不是它最好吃的做法。作為一種很常見的食材,鷹嘴豆已經由世界各地的人們研究出多種多樣的吃法。
鷹嘴豆泥(Hummus)鷹嘴豆泥是中東地區常見的沾醬、塗抹醬和配菜,與蔬菜、麵包、脆片或烤肉一起食用。這種鷹嘴豆泥的基本做法是,把煮熟的鷹嘴豆碾成泥狀,加入適量的檸檬汁、蒜泥和鹽。我們也可以根據喜好,加入其它香料、辣椒粉、蔬菜碎等...
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