【投書】保健聖品「芝麻」大解析!芝麻素不僅抗發炎、保護腸胃 | 堅果好營養
2021年11月16日—以現在的生物科技研究,明白了胡麻取油,以白者為勝是因為白芝麻含有較高的木質...藉由促進外源性游離脂肪酸之氧化作用與肝臟生酮作用所造成。芝麻 ...
你應該要知道的食事芝麻當中的木質酚(芝麻素)不僅具有細胞生長、植物防衛與抗蟲害等功能,可保護神經細胞與抵抗氧化逆境 、抗高血壓、抗發炎和抗過敏,更可降低膽固醇與肝臟脂肪生成;此外,芝麻當中的不飽和脂肪酸「油體」更可大幅提高乳酸菌在腸胃的存活率。
讀者投稿=侯建維(元培醫事科技大學 生物科技暨製藥技術系教授)
芝麻(Sesamum indicum),別名胡麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植。因為它的種子含油率高並且是可食用的,所以芝麻既可食用又可作為油料。
芝麻為一年生植物,植株高度約50至100公分高,芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類,並含有豐富的纖維、卵磷脂、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質;黑芝麻富含鈣質,鈣質含量多出同重量的白芝麻約20倍左右(每百克黑芝麻含鈣1456毫克,鐵24.5毫克,每百克白芝麻僅含鈣81毫克,鐵8.4毫克),黑芝麻也含有較多的粗纖維。
營養聖品芝麻擁有豐富脂肪酸與蛋白質!
芝麻的脂肪雖多,但脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%,單元不飽和脂肪酸約佔40%,飽和脂肪酸只佔10%。 因此,它反而有利於血脂肪的調控。芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸,這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸。芝麻種子除含有豐富的油脂外,蛋白質含量亦高,一般蛋白質含量為17至32%,其中富含的甲硫胺酸 (methionine) 與半胱胺酸 (cysteine),比一般植物性蛋白質含量高。 在中醫藥典籍中《神農本草經》指出:芝麻主治“傷中虛贏,補五內、 益氣力、長肌肉、填精益髓”;《本草綱目》也有說:胡麻取油,以白者為勝,服食以黑者為良。
以現在的生物科技研究,明白了胡麻取油,以白者為勝是因為白芝麻含有較高的木質酚 (lignans);然而黑芝麻富含礦物質。因此,不管是白芝麻或是黑芝麻,芝麻長久以來,一直是東方人用以滋補營養的優良食品。 ...
黑芝麻與白芝麻比一比!兩者營養成分有差嗎? | 堅果好營養
黑芝麻抗氧化、白芝麻幫你通血路,哪種營養更豐富? | 堅果好營養
芝麻是超級食物!達人教你聰明吃有利營養素吸收 | 堅果好營養
白芝麻(熟) | 堅果好營養
小小一粒卻是保健奇兵,你不可不知的「芝麻」大事 | 堅果好營養
讓您吃的每滴都是健康 | 堅果好營養
黑芝麻與白芝麻營養的不同?醫生口中最適合養生食補的芝麻醬 | 堅果好營養
【投書】保健聖品「芝麻」大解析!芝麻素不僅抗發炎、保護腸胃 | 堅果好營養
熟芝麻比生芝麻營養,關於芝麻的5條冷知識 | 堅果好營養
黑芝麻(生)己酸(6:0)含量多少?
黑芝麻(生)俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻(生)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻(生)俗名:樣品英文名稱...
黑芝麻(生)錳含量多少?
黑芝麻(生)俗稱:,錳有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻(生)礦物質資訊:樣品名稱:黑芝麻(生)俗名:樣品英文名稱:Blackseasa...
黑芝麻(生)磷含量多少?
黑芝麻(生)俗稱:,磷有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻(生)礦物質資訊:樣品名稱:黑芝麻(生)俗名:樣品英文名稱:Blackseasa...
白芝麻(熟)脂肪酸S總量含量多少?
白芝麻(熟)俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理白芝麻(熟)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻(熟)俗名:樣品英文名...
黑芝麻(熟)其他脂肪酸含量多少?
黑芝麻(熟)俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻(熟)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻(熟)俗名:樣品英文名稱...
黑芝麻(生)脂肪酸S總量含量多少?
黑芝麻(生)俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻(生)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻(生)俗名:樣品英文名...
黑芝麻(熟)維生素B12含量多少?
黑芝麻(熟)俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻(熟)維生素B群&C資訊:樣品名稱:黑芝麻(熟)俗名:樣品英文名稱...
黑芝麻(生)β-生育酚含量多少?
黑芝麻(生)俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻(生)維生素E資訊:樣品名稱:黑芝麻(生)俗名:樣品英文名稱:Bla...
黑芝麻(生)飽和脂肪含量多少?
黑芝麻(生)俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻(生)一般成分資訊:樣品名稱:黑芝麻(生)俗名:樣品英文名稱:Bl...
白芝麻(熟)甘胺酸(Gly)含量多少?
白芝麻(熟)俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻(熟)胺基酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻(熟)俗名:樣品英文名...
白芝麻(生)鐵含量多少?
白芝麻(生)俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理白芝麻(生)礦物質資訊:樣品名稱:白芝麻(生)俗名:樣品英文名稱:Whiteseasa...
黑芝麻(生)總碳水化合物含量多少?
黑芝麻(生)俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻(生)一般成分資訊:樣品名稱:黑芝麻(生)俗名:樣品英文名稱...
黑芝麻(熟)β-胡蘿蔔素含量多少?
黑芝麻(熟)俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻(熟)維生素A資訊:樣品名稱:黑芝麻(熟)俗名:樣品英文名稱:S...
白芝麻(生)麥芽糖含量多少?
白芝麻(生)俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理白芝麻(生)糖質分析資訊:樣品名稱:白芝麻(生)俗名:樣品英文名稱:Whit...
白芝麻(熟)果糖含量多少?
白芝麻(熟)俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理白芝麻(熟)糖質分析資訊:樣品名稱:白芝麻(熟)俗名:樣品英文名稱:Sesame...