鷹嘴豆營養不輸黃豆!這樣吃可降血糖、防癌、防心臟病 | 堅果好營養
2022年10月6日—鷹嘴豆是鐵質的極好來源,1杯鷹嘴豆可提供每日建議攝取量的26%。鐵質是關鍵微量營養素,負責參與紅血球產生及身體發育、大腦發育、肌肉新陳代謝等,缺鐵 ...
在台灣,一提到「最營養的豆類」,大家都會異口同聲說「黃豆」,不過「這個豆」的營養,可一點也不遜於黃豆唷!根據營養檢測,在中東和歐洲被當成重要主食的「鷹嘴豆」含有各種營養和微量元素,吃它就像每天吞維他命丸。專家表示,鷹嘴豆不只營養,還可以幫助控制血糖,預防癌症和心臟病!
鷹嘴豆營養不輸黃豆!
近年來台灣盛行健康飲食,在各個種子或雜糧店家,都買得到鷹嘴豆。鷹嘴豆(Chickpea)是中東國家吃了數千年的主食類,由於營養豐富,近年來在歐洲也非常流行。鷹嘴豆吃起來帶堅果味,富含蛋白質,是現在許多素食者的肉類替代品之一,現在在台灣市面上不只買得到生豆,還有很多罐裝熟食,可加到生菜沙拉、三明治、墨西哥捲餅、素食漢堡,還有烘烤鷹嘴豆等菜餚。
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鷹嘴豆營養價值高,吃豆好像吞維他命丸
以一杯約164克的熟鷹嘴豆為例,熱量約有269大卡,其中大約67%來自碳水化合物,其餘來自蛋白質和脂肪。以下是1杯鷹嘴豆的營養列表:
熱量:269大卡 蛋白質:14.5克 脂肪:4克 碳水化合物:45克 纖維:12.5克 錳(佔每日建議所需的):74% 葉酸(維他命B9)(佔每日建議所需的):71% 銅(佔每日建議所需的):64% 鐵(佔每日建議所需的):26% 鋅(佔每日建議所需的):23% 磷(佔每日建議所需的):22% 鎂(佔每日建議所需的):19% 硫胺素(佔每日建議所需的):16% 維生素 B6(佔每日建議所需的):13% 硒(佔每日建議所需的):11% 鉀(佔每日建議所需的):10%
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