燕麥奶、堅果奶(杏仁奶、核桃奶)是什麼?可以用來取代牛奶 | 堅果好營養
2021年4月21日—註:必需胺基酸指的是人體無法合成,一定得由食物中攝取的胺基酸。...根據台灣食品成分資料庫,原味杏仁果100公克含有253毫克鈣、49.8公克脂肪,S牌 ...
圖、文:呂孟凡營養師
這幾年興起了植物奶的風潮,走在路上經過咖啡店,幾乎每家咖啡店都有引進燕麥奶,買咖啡時,店員會問:要不要把牛奶換成燕麥奶呢?是不是聽了這句話就覺得,”嗯!燕麥奶好像很健康!”然後就點頭說好了呢?除了燕麥奶之外,還有各種堅果奶:杏仁奶、核桃奶、開心果奶等等。這些新興的飲品對於不敢喝牛奶者、純素食者、乳糖不耐者、想促進環保者無非是一大福音!到底這些奶是什麼?營養有比牛奶或豆漿更好嗎?
什麼是燕麥奶/杏仁奶?
要解答這個問題,我們就來看看這些植物奶的產品成分。
首先參考我自己在路邊最常見到的瑞典品牌的無糖燕麥奶,其成分有:水、燕麥、油菜籽油、碳酸鈣、磷酸鈣、食鹽、維生素(維生素D2、B12、B2),其標示燕麥含量為10%。
我很好奇這幾年興起的燕麥奶跟早就有的燕麥”飲”有什麼不同,查了一下目前台灣最容易買到的無糖燕麥飲,其成分為水、燕麥粉、結蘭膠,其實是差不多的東西,成分還比燕麥奶單純一些。燕麥奶因為多了個”奶”字,讓人容易產生它比一般燕麥飲更高蛋白的錯覺,但實際上它們的蛋白含量比燕麥飲低,成分則比燕麥飲複雜一些,除了會添加鈣、維生素等營養素,也會添加油、鹽等等。
除了一般的燕麥奶以外,也出了一些”咖啡師”系列燕麥奶,強調可以拉花專用,看了上表不難發現,咖啡師系列的油脂含量是一般燕麥奶的兩倍左右,主要的油脂是額外添加的植物油,拉高脂肪比例才比較容易拉花。
堅果奶的部份分成幾個品牌介紹,澳洲S牌的杏仁奶標示有2.5%杏仁含量,成分為:水、杏仁、磷酸鈣、卵磷脂、天然香料、鹽、碳酸氫鈉、結蘭膠、抗氧化劑(維生素C)、維生素(維生素B12、B2、B1)。其他幾個牌子的熱量也與澳洲S牌接近,甚至更低,油脂含量也更低,其實就代表含有的杏仁量應該更少。杏仁含量比較高的是泰國1牌,標示有13%杏仁含量,成分為:杏仁奶、葵花籽、椰子花蜜,品牌名稱雖然有”無添加糖”,不過花蜜其實也算是糖的一種,只是因為這個品牌...
原味杏仁果的熱量及營養成分 | 堅果好營養
堅果該怎麼買、怎麼吃才對? | 堅果好營養
燕麥奶、堅果奶(杏仁奶、核桃奶)是什麼?可以用來取代牛奶 | 堅果好營養
堅果蛋白質適合哪些人攝取?蛋白質的功用是什麼?堅果怎麼吃 ... | 堅果好營養
10大健康食物之一「腰果」 | 堅果好營養
力增飲10%蛋白質(原味焦糖杏仁)237ml | 堅果好營養
原味杏仁果維生素A總量(IU) | 堅果好營養
原味堅果罐系列 | 堅果好營養
Sheet1 | 堅果好營養
杏仁粉粗脂肪含量多少?
杏仁粉俗稱:,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理杏仁粉一般成分資訊:樣品名稱:杏仁粉俗名:樣品英文名稱:Apricotpowder內...
蒜味杏仁果絲胺酸(Ser)含量多少?
蒜味杏仁果俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理蒜味杏仁果胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜味杏仁果俗名:樣品英文名...
原味杏仁果總碳水化合物含量多少?
原味杏仁果俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理原味杏仁果一般成分資訊:樣品名稱:原味杏仁果俗名:樣品英文名稱...
杏仁粉鈣含量多少?
杏仁粉俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理杏仁粉礦物質資訊:樣品名稱:杏仁粉俗名:樣品英文名稱:Apricotpowder內容物描...
腰果(生)磷含量多少?
腰果(生)俗稱:,磷有多少呢?本篇為大家整理腰果(生)礦物質資訊:樣品名稱:腰果(生)俗名:樣品英文名稱:Cashewnuts:raw內...
原味腰果β-胡蘿蔔素含量多少?
原味腰果俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理原味腰果維生素A資訊:樣品名稱:原味腰果俗名:樣品英文名稱:Cashewn...
原味腰果半乳糖含量多少?
原味腰果俗稱:,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理原味腰果糖質分析資訊:樣品名稱:原味腰果俗名:樣品英文名稱:Cashewnuts...
杏仁片(熟)銅含量多少?
杏仁片(熟)俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理杏仁片(熟)礦物質資訊:樣品名稱:杏仁片(熟)俗名:樣品英文名稱:Slicedalmo...
杏仁粉錳含量多少?
杏仁粉俗稱:,錳有多少呢?本篇為大家整理杏仁粉礦物質資訊:樣品名稱:杏仁粉俗名:樣品英文名稱:Apricotpowder內容物描...
開心果菸鹼素含量多少?
開心果俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理開心果維生素B群&C資訊:樣品名稱:開心果俗名:樣品英文名稱:Pistachios內...
原味夏威夷豆廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
原味夏威夷豆俗稱:夏威夷火山豆,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理原味夏威夷豆脂肪酸組成資訊:樣品名稱:原味...
腰果(生)鈣含量多少?
腰果(生)俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理腰果(生)礦物質資訊:樣品名稱:腰果(生)俗名:樣品英文名稱:Cashewnuts:raw內...
甜核桃鐵含量多少?
甜核桃俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理甜核桃礦物質資訊:樣品名稱:甜核桃俗名:樣品英文名稱:Walnut內容物描述:熟,...
原味松子仁花生酸(20:0)含量多少?
原味松子仁俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理原味松子仁脂肪酸組成資訊:樣品名稱:原味松子仁俗名:樣品英文名...
腰果(生)花生酸(20:0)含量多少?
腰果(生)俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理腰果(生)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:腰果(生)俗名:樣品英文名稱:Ca...