胡麻 功效

胡麻（芝麻）常被視為養生食材，但「功效」說法需回歸實際營養成分。依參考資料，黑芝麻（生）與白芝麻（生）的脂肪酸與胺基酸組成有明顯差異，可作為日常攝取時的判斷依據。

黑芝麻（生）每100克脂肪酸總量中，P總量（多元不飽和脂肪酸）為10,502,635 mg、M總量（單元不飽和脂肪酸）為8,944,195 mg、S總量（飽和脂肪酸）為3,668,106 mg，顯示不飽和脂肪酸佔比較高。白芝麻（生）方面，十三酸（13:0）每100克含量為0 mg；黑芝麻（生）癸酸（10:0）每100克含量亦為0 mg。脂肪酸組成可作為選擇胡麻製品的參考，但不等同直接宣稱特定療效。

胺基酸方面，黑芝麻（生）每100克含胱胺酸（Cys）552 mg、苯丙胺酸（Phe）979 mg，可補充部分必需與非必需胺基酸。熱量部分，黑芝麻（生）修正熱量每100克為519 kcal，屬高熱量食材，食用時需注意份量。整體而言，胡麻的營養價值來自脂肪酸與胺基酸組成，建議適量納入均衡飲食，而非過度期待單一功效。